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鮨・日本料理
冨久美
(2005年5月12日掲載)阿見町阿見3150−2
11:00−22:00TEL 029−887−2020 月曜定休 |
| ○外観 | ３階建てビルの１､２階。デザイン文字で「冨久美」と書かれた大きな看板が目印。駐車30台可。 |
| ○店内 | 朱、黒、白が基調色の落ち着いた室内。一階はカウンター15席、３部屋18席。２階は４部屋に100席。それぞれ独立しているため、ゆっくり食事が楽しめる。 |
| ○こだわり | 北海道小樽直送の旬の魚介や、沼津から生きたまま運んでくる魚。牛肉は岩手県「いわいずみの短角牛」、豚肉は新潟県「六日町のもち豚」を中心に。農作物は、地元農家に栽培依頼している酵素米をはじめ、自家栽培の有機野菜を使用している。 |
| ○おすすめメニュー | 酵素米でにぎったすし。食材は、５月中旬に解禁になる礼文、利尻産のウニ（８月ごろまで）を中心に、ボタンエビ、ホタテ、ホッキ貝、カニなど。昼の特選ランチは800円から提供。 |
| ○メッセージ | 「食文化を次世代に渡していく中で、安全な食材を使って、お客さまの健康を考えた料理づくりをしていきます。『安食（あんしょく）』で長生きしていただきたいですから…」とオーナーシェフ。 |
| ○アプローチ |  |